Приготування фаршових страв, таких як котлети, є одним із найпопулярніших способів приготування м'ясних страв. Однак навіть досвідчені кулінари зрідка стикаються з проблемою прилипання котлет до сковороди. Така ситуація може бути розчаровує і призводить до неякісного результату. Але є вирішення цієї проблеми!
Однією з найпоширеніших причин прилипання котлет до сковороди є нестача жиру під час смаження. Це може статися, наприклад, якщо використана неякісна сковорода або перегрілася. Щоб уникнути прилипання, рекомендується використовувати якісну антипригарну сковороду і перед смаженням намазати її невеликою кількістю жиру, такого як масло або вершкове масло. Також важливо стежити за температурою сковороди та не допускати перегріву.
Ще одним фактором, що впливає на прилипання котлет до сковороди, є неправильно підготовлений фарш. Якщо фарш занадто вологий або до нього надто багато рідини, це може призвести до прилипання. Щоб уникнути цього, рекомендується трохи виправляти фарш борошном чи хлібними крихтами. Також можна додати яйце, яке допоможе зв'язати інгредієнти та запобігти прилипанню.
Однак, якщо при приготуванні котлет все ж таки відбулося прилипання, не варто панікувати. Важливо не чіпати котлети відразу після їхнього приготування, тому що вони можуть бути дуже ніжними і легко поламатися. Краще залишити їх у сковороді на деякий час, щоб вони трохи охолонули і відірвалися від дна.Потім можна акуратно відокремити їх від сковороди за допомогою лопатки або вилки і продовжити смаження з іншого боку до готовності.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Приготувати котлети за рецептом додавши необхідні інгредієнти |
| 2 | Включити плиту та розігріти сковороду на середньому вогні |
| 3 | Додати олію на сковороду і рівномірно розподілити її по поверхні |
| 4 | Покласти котлети на розігріту сковороду і смажити з одного боку до утворення золотистої скоринки |
| 5 | НЕ перевертати котлети відразу, а дочекатися, доки вони відійдуть від сковороди самостійно |
| 6 | Якщо котлети все ж таки прилипли, акуратно відокремлювати їх від сковороди за допомогою лопатки або вилки |
| 7 | Перевернути котлети та продовжити смажити до готовності з іншого боку |
| 8 | Прибрати готові котлети зі сковороди і повторити процес з неспаленими котлетами, що залишилися. |
Через те, що ви додаєте занадто багато борошна, хліба чи молока, заміс виходить занадто рідким. Він не ліпиться і липне, з нього складно сформувати котлети – швидше за все вони розвалюватимуться. Щоб уникнути цього, суворо дотримуйтесь рецептури або "скріпіть" його борошном\крохмалем.1 серп. 2022 р.
Що зробити, щоб котлети не розвалювалися при жарінні?
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Скільки часу смажити котлети на сковороді?
Розігрійте в сковороді олію – кілька столових ложок, щоб покривало дно. Смажте котлети на середньому вогні по 5–8 хвилин із кожного боку. Після утворення рум'яної скоринки можна сміливо додати окропу (так, щоб він доходив до середини котлетки).
Як дізнатися чи готові котлети?
Після закінчення рекомендованого часу ви завжди можете перевірити котлету на готовність. Достатньо зробити в центрі прокол ножем і натиснути на котлету: прозорий сік говорить про те, що котлети готові.