Накрити м'ясо вільним кінцем фольги та добре закріпити з усіх боків як конверт. Духовку розігріти до 200 ° С і запікати буженину 75 хвилин, потім відкрити фольгу та зарум'янити м'ясо. Щоб воно не пересохло, його можна полити зверху ананасовим сиропом чи вином. Коли м'ясо буде готове, злити весь сік.

Натерти на дрібній тертці 4 зубчики часнику і змішати з сіллю та спеціями (кількість солі розраховується у пропорції 20 г на 1 кг м'яса. Натерти цією сумішшю м'ясо. Змастити гірчицею і збризкати олією.

Яке м'ясо вибрати для домашньої буженини Можна взяти будь-яку частину свинячої туші – окіст, шию, лопатку, товстий філей. Наявність помірної кількості жиру додасть соковитості, але й пісний шматок цілком згодиться. У такий вибір якраз добре вписується окіст і шия – і розмір шматка ідеальний, і помірно жиру.