Амарант – одна з найкорисніших рослин, що вживаються в їжу. Він багатий білками, мінералами і вітамінами, і його можна використовувати в різних видах приготування. Але який вид амаранту є найкориснішим?
Серед різних видів амаранту виділяються кілька основних: зерновий, листовий та культурний. Зерновий амарант містить більше білка та дієтичних волокон, що робить його ідеальним вибором для вегетаріанців та людей, які прагнуть скинути зайві кілограми. Листовий амарант має більш високий вміст вітамінів і мінералів, особливо вітаміну С, кальцію та заліза. А культурний амарант поєднує як корисні властивості зернового, і листового виду.
Якому ж виду амаранту варто віддати перевагу, якщо ви хочете отримати максимальну користь для вашого здоров'я? Відповідь це питання залежить від ваших індивідуальних потреб. Якщо вам необхідно зміцнити імунну систему і підтримати роботу серцево-судинної системи, листовий амарант буде ідеальним вибором. Якщо ж ви хочете отримати більше білка та підтримати метаболізм, то рекомендується звернути увагу на зерновий амарант.
| Вид амаранту | Опис | Корисні властивості |
|---|---|---|
| Амарант червоний (Amaranthus cruentus) | Рослина з червоними квітками та листям | Містить велику кількість антиоксидантів, вітамінів та мінералів |
| Амарант зелений (Amaranthus viridis) | Рослина із зеленими квітками та листям | Багатий джерелом заліза, кальцію та вітаміну C |
| Амарант деревоподібний (Amaranthus hypochondriacus) | Рослина з високими кущами та червоними квітками | Містить багато білка, фолієвої кислоти та магнію |
Який сорт амаранту лікувальний?
Для харчових та лікувальних цілей використовують листя та зерно (насіння) амаранту. Як овочеву культуру вирощують амарант сортів Валентина та Кріпиш. Сорт Валентина використовують у свіжому, вареному, смаженому та сушеному вигляді; сорт Крепиш – листя, молоді пагони та суцвіття використовують у свіжому та сушеному вигляді.
Який амарант корисніший?
Чорний амарант містить більше природного антиоксиданту сквалену, ніж інші види амарантового насіння. Збережена копія
Як краще приймати амарант?
– Молоде амарантове листя за смаком нагадує молодий шпинат і їх краще використовувати свіжими в салатах.. Якщо листи старіші, то краще їх бланшувати, готувати на пару або додавати в рагу та ін. Готове листя часто заправляють оливковою або лляною олією, додають спеції та кунжутні насіння.